Ajo (granel)

Ajo a granel, en cabezas enteras

Vendemos el ajo en cabezas enteras, con los dientes envueltos en su piel seca, para que elijas cuántas te llevas. Es el punto de partida de buena parte de la cocina mediterránea: un sofrito, un aliño o una salsa cambian por completo con uno o dos dientes bien usados.

Su sabor cambia según cómo lo cortes

Machacado o rallado da el sabor más intenso; laminado y dorado a fuego suave, un aroma más redondo. Vigílalo en la sartén, porque si se tuesta de más amarga. Para un ajo más suave, retira el germen verde del centro de los dientes cuando lo tengan.

Del alioli a la cabeza asada

Úsalo en alioli, ajoblanco, sopa de ajo, champiñones o verduras al ajillo y en la base de guisos y arroces. Asa una cabeza entera envuelta en papel con un hilo de aceite: los dientes quedan dulces y untables. Guárdalo fuera de la nevera, en un lugar seco y aireado.