Esta receta de crema de coliflor y puerro no solo es deliciosa, sino que también aprovecha los beneficios nutricionales de dos verduras de temporada. Además de ser fácil de preparar, esta crema es perfecta para una cena ligera o como entrante en una comida principal.
Ingredientes
600 g de coliflor
200 g de puerro
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 litro de caldo de verduras
1 cucharada de harina de almendras
Sal y pimienta al gusto
Opcional: champiñones para decorar
Preparación
Lava y corta la coliflor en floretes. Limpia bien el puerro y córtalo en rodajas.
En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el puerro y los ajos picados, y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Incorpora la coliflor, sal y pimienta. Rehoga todo junto durante unos minutos.
Vierte el caldo de verduras hasta cubrir las verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
Mientras se cocina puedes preparar un poco de champiñones salteados con ajo y perejil si lo deseas.
Una vez que las verduras estén cocidas, añade la cucharada de harina de almendras y tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una crema suave.
Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta si es necesario.
Sirve la crema caliente decorada con los champiñones salteados y un chorrito de aceite de oliva.
Beneficios para la salud
Esta crema de coliflor y puerro no solo es deliciosa, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. La coliflor es una verdura crucífera con un perfil nutricional impresionante:
Rica en antioxidantes: La coliflor contiene glucosinolatos e isotiocianatos, compuestos que protegen las células del estrés oxidativo y la inflamación. Estos antioxidantes se han relacionado con un menor riesgo de enfermedades crónicas como las cardiopatías, la diabetes y ciertos tipos de cáncer.
Apoyo a la salud digestiva: El alto contenido en fibra de la coliflor promueve una digestión saludable, ayudando a prevenir el estreñimiento y alimentando a las bacterias beneficiosas del intestino.
Control de peso: Baja en calorías y rica en fibra, la coliflor puede ser una excelente adición a una dieta de control de peso, ya que proporciona sensación de saciedad.
Salud cardiovascular: Los nutrientes de la coliflor, como la fibra y los compuestos antiinflamatorios, pueden ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol, disminuyendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Salud ósea: La coliflor contiene vitamina K y calcio, nutrientes esenciales para mantener los huesos fuertes y saludables.
El puerro, por su parte, aporta sus propios beneficios a esta receta:
Prevención del envejecimiento prematuro: Rico en betacarotenos y vitamina C, el puerro combate los radicales libres, protegiendo las células de la piel y previniendo el envejecimiento prematuro.
Salud cardiovascular: Los compuestos antioxidantes del puerro, como los carotenoides y el kaempferol, ayudan a reducir la inflamación y los niveles de colesterol en sangre, contribuyendo a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Salud intestinal: El puerro contiene inulina, una fibra prebiótica que promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino, mejorando la salud digestiva y fortaleciendo el sistema inmunológico.
Combate el estreñimiento: Las fibras solubles del puerro favorecen el aumento del volumen de las heces, facilitando el tránsito intestinal.
La importancia de las verduras de temporada
Optar por verduras de temporada, como la coliflor y el puerro en los meses más fríos, ofrece múltiples ventajas:
Nutrición óptima: Las frutas y verduras de temporada aportan los nutrientes que nuestro cuerpo necesita según las condiciones ambientales. Por ejemplo, los productos invernales suelen ser ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, esenciales para fortalecer el sistema inmunológico durante los meses más fríos.
Mejor sabor: Al estar recién recolectadas y en su punto óptimo de maduración, las verduras de temporada tienen un sabor más intenso y agradable.
Calidad superior: Las verduras de temporada se encuentran en su mejor momento para el consumo, lo que garantiza una calidad superior en términos de textura, sabor y valor nutricional.
Sostenibilidad: Consumir productos de temporada suele estar relacionado con una mayor preferencia por los cultivos locales y de proximidad. Esto no solo asegura la calidad del producto, sino que también favorece una distribución y consumo más ecológicos, reduciendo la huella de carbono asociada al transporte de alimentos.
Economía: Generalmente, los productos de temporada se comercializan a precios más bajos debido a su abundancia en el mercado.
Consejos para aprovechar al máximo esta receta
Elección de ingredientes: Asegúrate de seleccionar coliflores firmes y blancas, sin manchas marrones. Los puerros deben tener un tallo firme y hojas verdes brillantes.
Limpieza adecuada: Lava bien la coliflor y el puerro para eliminar cualquier resto de tierra. Presta especial atención a las capas del puerro, donde suele acumularse la tierra.
Cocción al punto: Evita cocinar en exceso las verduras para preservar sus nutrientes. La coliflor debe estar tierna pero no demasiado blanda.
Variaciones: Puedes experimentar con diferentes decoraciones, como semillas tostadas, un chorrito de aceite de trufa o un poco de queso rallado para añadir sabor y textura.
Conservación: Esta crema se puede conservar en el refrigerador hasta 3 días. También se puede congelar en porciones individuales para tener una comida rápida y saludable a mano.
Conclusión
Esta crema de coliflor y puerro no solo es una deliciosa manera de incorporar verduras de temporada a tu dieta, sino que también es una opción nutritiva y saludable. Al elegir ingredientes de temporada (por supuesto que sean ecológicos), no solo estás beneficiando tu salud, sino también apoyando prácticas de consumo más sostenibles y económicas.
Incorporar recetas como esta en tu rutina alimentaria puede ser un paso importante hacia una dieta más equilibrada y consciente. Recuerda que la variedad es clave en una alimentación saludable, así que no dudes en explorar otras combinaciones de verduras de temporada para mantener tu dieta nutritiva a lo largo del año.
Disfruta de esta crema reconfortante, sabiendo que estás nutriendo tu cuerpo con ingredientes de calidad y contribuyendo a un estilo de vida más saludable y sostenible.
Crema de coliflor y puerro: Una delicia saludable de temporada