Estos deliciosos bocados no solo son un placer para el paladar, sino también una fuente concentrada de nutrientes y beneficios para la salud, y por tanto, un postre ideal para estas navidades. La receta es de la nutricionista Mar Muñoz que es colaboradora de Espacio Orgánico. Combina los “poderes” del chocolate negro, el ghee (mantequilla clarificada), los dátiles y las nueces. Esta receta ofrece una explosión de sabores y propiedades saludables.
Ingredientes
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1 taza de nueces
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1 taza de dátiles Medjool
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2 cucharadas de cacao en polvo
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1 cucharada de coco rallado
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1,5 cucharada de ghee
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100 gr de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
Preparación
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Picar las nueces finamente y reservar en un bol grande.
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Remojar los dátiles en agua tibia durante 10 minutos, escurrir y picar. Añadir a las nueces picadas.
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En un recipiente apto para baño maría, fundir el chocolate negro junto con el ghee a fuego suave, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea.
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Retirar del fuego y verter sobre la mezcla de nueces y dátiles. Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa uniforme.
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Con las manos ligeramente humedecidas, formar pequeñas bolas del tamaño de una nuez.
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En un plato hondo, mezclar el cacao en polvo con el coco rallado.
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Rebozar cada bola en la mezcla de cacao y coco hasta que queden completamente cubiertas.
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Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.
Beneficios y propiedades de los ingredientes
Chocolate Negro
El chocolate negro, especialmente aquel con un alto contenido de cacao (al menos el 70%), es un verdadero tesoro nutricional. Rico en flavonoides, este ingrediente estrella ofrece múltiples beneficios para la salud:
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Salud cardiovascular: Ayuda a mejorar la función cardiovascular, dilatando los vasos sanguíneos y reduciendo la presión arterial.
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Antioxidantes: Su alto contenido en polifenoles protege al organismo contra el estrés oxidativo.
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Energía y estado de ánimo: Estimula la producción de dopamina y serotonina, mejorando el estado de ánimo y aportando energía.
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Función cognitiva: Puede mejorar la memoria y las funciones cognitivas.
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Salud de la piel: Sus propiedades antioxidantes contribuyen a mantener una piel joven y saludable.
Ghee
El ghee es un ingrediente versátil con propiedades únicas:
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Ácidos grasos saludables: Rico en ácido butírico y ácidos grasos de cadena corta, que pueden mejorar la salud intestinal.
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Vitaminas liposolubles: Contiene vitaminas A y E, importantes para la visión y el sistema inmunológico.
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Salud cardiovascular: Algunos estudios sugieren que puede tener efectos positivos en la salud del corazón.
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Digestión: Puede ayudar a mejorar la digestión y reducir la inflamación intestinal.
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Cocina saludable: Su alto punto de humo lo hace ideal para cocinar a altas temperaturas sin perder propiedades nutricionales.
Dátiles
Los dátiles son una fuente natural de dulzura y nutrientes:
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Fibra: Aportan una cantidad significativa de fibra, beneficiosa para la salud digestiva.
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Minerales: Ricos en magnesio, potasio y calcio, contribuyen a la salud ósea y muscular.
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Energía natural: Proporcionan un “chute” de energía rápida y sostenida, ideal para deportistas.
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Salud neurológica: Pueden ayudar a prevenir enfermedades neurológicas como el Alzheimer.
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Control del colesterol: La vitamina B3 presente en los dátiles ayuda a reducir los niveles de colesterol.
Nueces
Las nueces completan esta receta con sus propios beneficios:
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Ácidos grasos omega-3: Importantes para la salud cerebral y cardiovascular.
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Antioxidantes: Contienen una variedad de compuestos que combaten el estrés oxidativo.
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Proteína vegetal: Aportan proteínas de origen vegetal, esenciales para una dieta equilibrada.
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Fibra: Contribuyen a la salud digestiva y promueven la sensación de saciedad.
Consejos y variaciones
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Para una versión más intensa, puedes aumentar el porcentaje de cacao en el chocolate negro.
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Si prefieres una textura más suave, procesa los dátiles y las nueces en un procesador de alimentos antes de mezclar con el chocolate.
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Experimenta con diferentes tipos de frutos secos para variar el sabor y la textura.
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Estos bocados se conservan perfectamente en el refrigerador hasta por una semana, lo que los convierte en un aperitivo saludable siempre a mano.
Conclusión
Estos bocados de chocolate con ghee, dátiles y nueces no son solo una golosina deliciosa, sino también una opción nutritiva que combina los beneficios de ingredientes que son “superalimentos”. Desde la salud cardiovascular hasta el bienestar digestivo, pasando por el extra de energía y mejora del estado de ánimo, cada bocado es una pequeña inversión en tu salud. Disfrútalos con moderación como parte de una dieta equilibrada y estilo de vida saludable.
Bocados de chocolate con ghee, dátiles y nueces: Una delicia nutritiva