Alubia blanca (granel)

Alubia blanca a granel para tus guisos de cuchara

La alubia blanca es una de las legumbres más versátiles de la despensa: igual sirve para un guiso de invierno que para una ensalada fría de verano. A granel puedes ajustar la cantidad a cada receta.

Remojo largo y cocción a fuego suave

Déjala en remojo en agua fría abundante desde la noche anterior. Cuécela partiendo de agua fría, a fuego suave para que no se rompa la piel, y «asústala» con un chorrito de agua fría un par de veces durante la cocción. La sal, mejor al final.

Guisos, cremas y untables

Haz unas alubias con verduras y pimentón, un guiso con calabaza y espinacas o una sopa al estilo toscano con col y tomate. Cocidas, se convierten en una crema suave o en un untable con ajo asado, aceite de oliva y romero, y quedan muy bien en ensaladas con atún y cebolla.