Champiñon blanco (granel)

Champiñón blanco a granel, el comodín de la cocina

El champiñón blanco es la seta cultivada más conocida: sombrero redondo y liso, carne blanca y firme y un sabor suave que coge muy bien el de los ingredientes con los que se cocina. A granel eliges la cantidad y el tamaño de las piezas, grandes para rellenar o pequeñas para saltear enteras.

Límpialo sin dejarlo en remojo

Absorbe agua con facilidad, así que lo mejor es limpiarlo con un paño húmedo o un cepillo suave. Córtale la base del pie, que suele traer tierra. Para que se dore, saltéalo en una sartén bien caliente y sin amontonar.

Al ajillo, relleno o en crema

Haz champiñones al ajillo con perejil, rellénalos de verduras y gratínalos, o añádelos a arroces, risottos, guisos, pizzas y cremas. Laminados y en crudo, con limón y aceite, dan textura a las ensaladas. Guárdalos en la nevera en una bolsa de papel.