Azuki 500g granero
En Espacio Orgánico seleccionamos este producto por ser ecológico, en coherencia con nuestros valores.
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Azuki El Granero Integral, la judía roja japonesa
El azuki es una judía pequeña de color granate, muy presente en la cocina de Japón y de otros países de Asia. El Granero Integral lo envasa en bolsa de 500 g con un único ingrediente: azuki de cultivo ecológico.
Una noche en remojo y hora y media de cocción
Como el resto de legumbres secas, conviene lavarlo y dejarlo en remojo la víspera; al día siguiente se cuece con cuatro medidas de agua por una de azuki durante hora y media. Por cada 100 g aporta 19,9 g de proteínas y 12,7 g de fibra. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos de cáscara.
Dulce o salado: del anko al guiso
En Japón se cuece con azúcar para hacer anko, la pasta dulce que rellena dorayakis y mochis. En versión salada queda muy bien en un guiso con calabaza y jengibre, en hamburguesas vegetales o en una ensalada con boniato asado.
