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Nigari (cloruro de magnesio) 100g celnat
En Espacio Orgánico seleccionamos este producto por ser ecológico, en coherencia con nuestros valores.
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Descripción
Nigari Celnat, el coagulante clásico para hacer tofu
El nigari es cloruro de magnesio natural, el coagulante tradicional japonés para cuajar la bebida de soja y convertirla en tofu. El de Celnat procede de cristales de cloruro de magnesio de la provincia de Qinghai (China), recogidos en lagos salados de altura, y se disuelve, limpia y recristaliza en Japón. Celnat lo presenta sin aditivos y sin tratamiento químico.
Tofu casero más suave
Según Celnat, el tofu cuajado con nigari queda más suave y ligeramente más dulce. Puedes tomarlo al natural o en sopa de miso, ensaladas o frito.
Un ingrediente de cocina muy concentrado
Su composición declarada es de 11 500 mg de magnesio por 100 g y tiene un sabor muy amargo, así que se usa en pequeñas cantidades y siempre disuelto en agua. Guárdalo bien cerrado, en lugar seco y protegido de la luz, para que no coja humedad.
