Queso cabra moho blanco 450g suerte ampanera
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Queso de cabra moho blanco Suerte Ampanera, de la sierra de Madrid
Los hermanos González crían cabras murciano-granadinas desde 1997 en una finca familiar de 98 hectáreas del parque regional de la Cuenca Alta del Manzanares. La leche se pasteuriza y se convierte en queso en su quesería de Colmenar Viejo (Madrid), con producción ecológica certificada.
Corteza florida y pasta cremosa
Es un queso semifresco de maduración corta, cuajado con cuajo vegetal de cardo. Por fuera se cubre de un moho blanco aterciopelado y por dentro tiene una pasta muy cremosa y de sabor suave. En 2011 recibió el Premio Alimentos de España al mejor queso.
Cómo servir la pieza de 450 g
Sácalo de la nevera un rato antes para que la pasta se ablande. Va bien en una tabla con membrillo, uvas y nueces, en tostas con mermelada de higos o tomate, o gratinado unos minutos sobre una ensalada templada.
