2025 ha sido un año intenso en el Ecoblog de Espacio Orgánico, pero también profundamente coherente: casi todos los artículos más leídos apuntan en la misma dirección, la necesidad de mirar el plato como un cruce entre salud, justicia social y cuidado del planeta.

Las entradas sobre ultraprocesados, ganadería industrial, envases “eco”, salud cerebral, crisis de precios o recetas de temporada construyen, pieza a pieza, un relato común: comer ecológico no es una moda, es una forma concreta de responder a un mundo en crisis.​

El lector que se asoma al blog se encuentra con algo más que consejos nutricionales o ideas para cocinar; se encuentra con una invitación a hacer de la cocina diaria un pequeño acto de resistencia, un espacio desde el que recuperar tiempo, criterio y vínculo con el territorio.

Lejos de los discursos culpabilizadores, cada post busca acompañar, explicar y ofrecer alternativas reales en medio de la confusión informativa y del ruido del marketing engañoso o greenwashing.​

Infancia, ultraprocesados y justicia alimentaria

Uno de los textos que mejor resume esta mirada es “¡Alejad vuestra palma de nuestra infancia!”, donde la denuncia de Justicia Alimentaria contra el abuso de aceite de palma en productos dirigidos a niñas y niños sirve como catalizador de un debate más amplio. 

No hablamos solo de un ingrediente concreto, sino de un modelo de industria que normaliza la presencia de grasas de baja calidad, exceso de azúcar y aditivos en alimentos que deberían cuidar de la salud infantil.​

No basta con que cada familia “se informe”, hace falta cuestionar un sistema que permite que el marketing enmascare riesgos bajo colores vivos y mascotas amables. Por eso, junto a la crítica, ofrecemos una brújula práctica: leer etiquetas, reducir ultraprocesados al mínimo, priorizar productos ecológicos de cadena de producción y consumo corta e implicarse en campañas que exigen regulaciones más estrictas y transparencia real.​

Ganadería industrial en crisis y oportunidad ecológica

Otra de las grandes líneas del año se articula en torno a las crisis sanitarias asociadas a la ganadería industrial, con varios artículos que dedicamos a la peste porcina africana (PPA), la gripe aviar y el impacto de estos brotes en el sistema alimentario.

Desde la experiencia reciente de la covid-19, el blog recuerda que las macrogranjas, la concentración de animales y la lógica de producción intensiva incrementan el riesgo de nuevas emergencias, con consecuencias que trascienden lo puramente económico.​

Frente a ese modelo, en los textos reivindicamos la ganadería ecológica como una alternativa más segura, cercana y respetuosa, capaz de ofrecer carne con mejor trazabilidad, menos antibióticos y un vínculo claro con el territorio.

Insistimos, por ejemplo, en que la PPA no afecta a la salud humana ni se transmite a través de la carne ecológica controlada, y subrayamos que el problema no es “el cerdo” en sí, sino el modo en que se le explota.​

En este contexto encaja la receta que ofrecemos de solomillo de cerdo ecológico glaseado con albaricoques y verduras de temporada, que funciona casi como una respuesta luminosa a la alarma mediática.

Y es que es posible disfrutar de un plato festivo de carne si se elige origen ecológico, canales cortos, agricultores y ganaderos que se conocen por su nombre y un acompañamiento de hortalizas de estación, en lugar de recurrir a productos anónimos de la ganadería industrial.​

Envases, platos preparados y el tiempo de vivir

Si en el terreno de la producción el foco está en la ganadería, en el de la vida cotidiana el protagonismo lo tienen los envases y los platos preparados, dos asuntos que marcan la experiencia diaria del supermercado. 

El artículo sobre la diferencia entre envases biodegradables y compostables se detiene en desmontar la confusión interesada de muchas campañas de marketing verde: no todo lo que se presenta como “bio” o “eco” se comporta así en la realidad.​

Ofrecemos claves para distinguir cuándo un envase es realmente compostable, en qué condiciones se degrada y por qué la solución no puede reducirse a cambiar un material por otro manteniendo intacta la lógica del usar y tirar.

El mensaje de fondo es incómodo, pero necesario: el envase más ecológico es el que no se produce, el que se reutiliza o se sustituye por formatos a granel y sistemas de retorno, incluso cuando el plástico “biodegradable” promete una conciencia tranquila.​

En paralelo, nuestra entrada sobre platos preparados lanza una pregunta que conecta con la organización del tiempo y la calidad de vida: ¿son estos productos una ayuda puntual o el síntoma de una forma de vivir que ya no deja espacio para cocinar? 

A partir de datos que muestran un mercado en expansión, en el texto planteamos que cocinar no es solo una tarea más en la lista, sino un acto que sostiene la salud, construye vínculos y permite recuperar cierta soberanía frente a la oferta industrial.​

Carbohidratos, salud cerebral y crisis de precios

En el ámbito de la salud, uno de los posts más potentes aborda la relación entre la calidad de los carbohidratos y la prevención de la demencia, apoyándonos en nuevas investigaciones sobre salud cerebral.

El artículo explica que el problema no son los carbohidratos como grupo, sino la abundancia de azúcares refinados y harinas muy procesadas que provocan picos de glucosa continuos y contribuyen al deterioro metabólico y cognitivo.​

Desde ahí construimos una propuesta de cambio muy concreta: dar protagonismo a cereales integrales reales, legumbres, tubérculos como el boniato y frutas enteras, frente al consumo rutinario de bollería, refrescos y snacks azucarados. 

Otro post clave es el de la tortilla de garbanzos, calabacín y espinaca sin huevo, que se sitúa en el cruce entre crisis inflacionaria, brote de gripe aviar y búsqueda de alternativas accesibles.

En el texto recordamos que el encarecimiento de los huevos, también los ecológicos, obliga a muchas familias a replantearse cómo seguir comiendo bien sin disparar el presupuesto, y presentamos esa receta como ejemplo de cocina inteligente: nutritiva, sostenible y adaptada al contexto.​

La crisis de precios se lee, así, no solo como un problema económico, sino como una oportunidad para diversificar la dieta, dar más espacio a las legumbres y reforzar un patrón alimentario basado en vegetales, menos dependiente de productos de origen animal altamente volátiles. De nuevo, el Ecoblog lo situamos en un punto intermedio entre el análisis estructural y la solución concreta de andar por casa.​

Biocultura, Navidad y el Bol de Año Nuevo

El cierre del año llega cargado de símbolos: Biocultura, las recetas navideñas y el Bol de Año Nuevo se enlazan como escenas de un mismo relato sobre comunidad, celebración y futuro compartido. En Biocultura Madrid 2025, el Ecobar de Espacio Orgánico conquista la feria y se afianza como referencia del sector, no solo por sus sabores 100% ecológicos, sino por abrir espacios de debate sobre el futuro de la comercialización bio.

De vuelta a la mesa doméstica, la ensalada templada de invierno con salmón ecológico reivindica una Navidad coherente con lo que se defiende el resto del año: menos exceso y más sentido, menos ultraprocesado y más origen conocido, más temporada y menos artificio, devolviendo a las fiestas su dimensión de encuentro, cuidado mutuo y belleza sencilla.​

Entonces irrumpe el Bol de Año Nuevo como un pequeño manifiesto comestible: un plato depurativo y nutritivo que invita a estrenar el año cuidando cuerpo y alma, entre la resaca de Nochevieja y la primera luz de enero, no para “compensar excesos”, sino para inaugurar una forma distinta de estar en el mundo, más atenta y amable con uno mismo y con el entorno.

Leído en conjunto, en el Ecoblog de 2025 dibujamos el mapa de un cambio profundo: de una alimentación delegada en la industria a otra en la que cada persona recupera decisión, información y sentido, sin dogmas ni perfecciones imposibles, solo preguntas honestas, recetas posibles y la convicción de que, incluso en tiempos inciertos, se puede empezar a construir una vida más justa por algo tan cotidiano como lo que se pone cada día en el plato.​

Os animamos a leer todos estos posts y los demás, visitad con frecuencia el Ecoblog que lo cocinamos con mucho amor.