Receta original y fácil con AOVE: Tartar vegetal de tomate, aguacate y mango con crujiente de garbanzos
¿Buscas una receta fresca, saludable y sorprendente, donde el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) sea el protagonista? Hoy te proponemos un tartar vegetal lleno de color, sabor y texturas, perfecto para cualquier época del año y fiel al estilo de Espacio Orgánico: cocina ecológica, sencilla, apta para todos los públicos y pensada para cuidar de ti y de nuestro entorno.
Ingredientes para dos personas
• 2 tomates grandes y maduros
• 1 aguacate en su punto
• 1/2 mango maduro
• 1/2 cebolla morada pequeña
• Un puñado de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
• 1 lima (zumo y ralladura)
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
• Unas hojas de cilantro fresco
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) ecológico
• Sal marina sin refinar
• Pimienta negra recién molida
• Opcional: unas gotas de salsa de soja
Preparación paso a paso
1. Prepara el crujiente de garbanzos
• Lava y escurre bien los garbanzos cocidos.
• Sécalos con papel de cocina y colócalos en un bol.
• Añade una cucharada de AOVE, una pizca de sal y pimienta.
• Mezcla para que queden bien impregnados.
• Extiende los garbanzos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
• Asa a 200ºC durante 20-25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
• Deja enfriar.
Consejo Espacio Orgánico: Si tienes freidora de aire, puedes hacerlos en 12-15 minutos a 200ºC. El AOVE potencia el sabor y les da un toque dorado irresistible.
2. Prepara los ingredientes del tartar
• Lava los tomates, retira el corazón y córtalos en dados pequeños.
• Pela el aguacate y el mango, y córtalos también en dados del mismo tamaño.
• Pica la cebolla morada en brunoise (daditos muy finos).
• Pica unas hojas de cilantro fresco.
3. Elabora el aliño de AOVE y lima
• En un bol pequeño, mezcla dos cucharadas de AOVE ecológico, el zumo y la ralladura de la lima, una pizca de sal, pimienta negra y, si te gusta, unas gotas de salsa de soja.
• Añade las semillas de sésamo tostado y mezcla bien.
Consejo saludable: El AOVE ecológico es la mejor opción para aliñar en crudo, ya que conserva todos sus antioxidantes y polifenoles, aportando sabor y salud a tu plato.
4. Monta el tartar
• En un bol grande, mezcla con cuidado los dados de tomate, aguacate, mango y cebolla.
• Añade el aliño y remueve suavemente para que no se deshagan los ingredientes.
• Prueba y ajusta de sal, lima o AOVE al gusto.
5. Presentación y toque final
• Usa un aro de emplatar para dar forma al tartar en el centro de cada plato.
• Corona con los garbanzos crujientes y unas hojas de cilantro fresco.
• Termina con un hilo extra de AOVE ecológico por encima para realzar el aroma.
Por qué esta receta es “muy Espacio Orgánico”
• Ecológica y vegetal: Todos los ingredientes pueden encontrarse en versión ecológica, lo que garantiza sabor, nutrición óptima y respeto por el medio ambiente.
• Sin gluten y vegana: Una receta apta para todos, sin alérgenos comunes y con grasas saludables.
• Fácil y rápida: En menos de 30 minutos tienes un plato completo, perfecto como entrante, cena ligera o para sorprender en una comida especial.
• Versátil: Puedes variar las frutas (piña, fresas, pepino…) o añadir brotes, germinados o frutos secos ecológicos.
El papel del AOVE ecológico en la receta
El Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico es el hilo conductor de esta receta: realza el sabor de los vegetales, aporta textura sedosa al aliño y da el toque dorado a los garbanzos crujientes. Sus matices afrutados, verdes o picantes (según la variedad) combinan a la perfección con la frescura del tomate, la cremosidad del aguacate y el dulzor del mango.
Un truco: Prueba diferentes variedades de AOVE ecológico (arbequina, picual, hojiblanca…) y descubre cómo cambia el perfil aromático del plato.
• Busca siempre la etiqueta “virgen extra” y “ecológico” para asegurar máxima calidad y ausencia de residuos químicos tóxicos.
• Conserva el AOVE en un lugar fresco, protegido de la luz y bien cerrado para mantener sus propiedades.
• Prueba a usarlo en crudo para disfrutar de todo su sabor y beneficios.
Beneficios nutricionales
• Rico en antioxidantes: El AOVE ecológico es fuente natural de vitamina E y polifenoles, que ayudan a proteger las células frente al estrés oxidativo.
• Grasas saludables: Favorece la salud cardiovascular y el control del colesterol.
• Alto en fibra: Gracias a los vegetales y los garbanzos, mejora la digestión y la saciedad.
• Bajo en azúcares y sin ingredientes procesados: Solo productos frescos, de temporada y de origen vegetal.
En Espacio Orgánico creemos que la cocina es una forma de cuidar de nosotros mismos y del entorno. Apostar por ingredientes ecológicos y de temporada no solo mejora el sabor y la salud, sino que contribuye a un modelo alimentario más justo y sostenible. Cocinar con AOVE ecológico es un gesto sencillo que marca la diferencia en tu día a día y en el planeta35.
Variaciones y trucos para personalizar tu tartar
• Más proteína: Añade tofu marinado, tempeh a la plancha o incluso algas para un toque marino.
• Toque exótico: Incorpora jengibre fresco rallado o unas gotas de aceite de sésamo ecológico.
• Presentación divertida: Sirve el tartar en vasos pequeños para un aperitivo individual, o en hojas de lechuga como “tacos” vegetales.
• Versión invernal: Sustituye el mango por remolacha cocida y añade nueces troceadas.
Este tartar vegetal con AOVE es una muestra de cómo la cocina sana y sencilla, muy nutritiva, y puede ser también creativa, colorida y deliciosa. Una receta perfecta para quienes buscan cuidarse, sorprender y disfrutar del mejor sabor de la tierra, en sintonía con los valores de Espacio Orgánico.
Tartar vegetal de tomate, aguacate y mango con crujiente de garbanzos