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SHIRATAKI DE KONJAC MARINADO CON BABA GANOUSH Y VERDURAS SALTEADAS

Recetas de Espacio Orgánico

SHIRATAKI DE KONJAC MARINADO CON BABA GANOUSH Y VERDURAS SALTEADAS
23 febrero, 2016 Lucia Villlalba

La raíz de Konjac se cultiva en China, Japón e Indonesia y resulta un alimento idóneo para dietas de adelgazamiento, ¿quieres saber más acerca del Konjac? revisa nuestro post aquí.

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 2 Horas

RACIONES: 2 Personas

Ingredientes del Baba Ganush

 1 Berenjena

1 cucharadita de Tahini

Zumo de 1/2 limon

 Comino

 Sal

 Aceite de sésamo

Ingredientes para el salteado

 1 Cebolleta

1/2 Calabacín

 1 Zanahoria

 3 champiñones

1/2 pimiento rojo

6 hojitas de cilantro

 1 trozo de hinojo

 sal

Ingredientes del marinado

1 paquete de Shirataki de Konjac (300 gr)

 Marinado 1: Infusión de gengibre, naranja y vainilla.

 Marinado 2: Ralladura de 1 limón y aceite de sésamo.

Preparación:

1- Marinar el Konjac y dejar macerando al menos 2 horas con:

Marinado 1: Infusión de jengibre, naranja y vainilla.

Marinado 2: Ralladura de 1 limón y aceite de sésamo.

2- Asar la berenjena 1 hora, 170º.

3- Mientras se están haciendo las berenjenas, cortamos la verdura en juliana, es decir, en tiras y lo reservamos.

4- Pelar la berenjena y poner la pulpa con el resto de ingredientes para el Baba Ganush, trituramos hasta que nos quede una crema fina.

5- Cuando tengamos el Baba Ganush terminado y el Konjac a punto, salteamos las verduras con el aceite de sésamo y el limón del marinado o con aceite de oliva virgen extra en caso de haber elegido la infusión como marinado, durante 2 minutos.

6- Añadimos el Konjac y un punto de sal y cocinamos un minuto más, en el caso de hacerlo con la infusión , en el momento de añadir el Konjac, añadimos un poco de la infusión y cocinamos unos 2 minutos.

7- Servir en Baba Ganush en el fondo del plato y sobre este el salteado.

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  1. […] Aquí os dejamos una receta de nuestro cocinero en la que el protagonista son los Shirataki de Konjac. Ir a la receta. […]

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