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RISOTTO DE FRESAS

Recetas de Espacio Orgánico

RISOTTO DE FRESAS
6 mayo, 2019 Esmeralda Puerto

A continuación te presentamos la receta de nuestro Risotto de Fresas: un plato fácil de preparar, muy original y que incluye nuestra fruta favorita de la temporada con todas sus excelentes propiedades.

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 40 Minutos

RACIONES: 4 Personas

Ingredientes del Risotto de Fresas:

  • 280 gr. de arroz carnaroli
  • 150 gr. de fresón maduro
  • 50 gr. de cebolleta picada
  • ¼ de hinojo picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 75 gr. de parmesano
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1,5 l. de caldo de verduras
  • 40 gr. de mantequilla

Preparación:

  1. Colocar cuatro fresas laminadas en un bol con una cucharada de vinagre balsámico para intensificar el sabor.
  2. En una cazuela se pocha la cebolleta picada con el aceite de oliva virgen extra.
  3. Se añade el arroz y se rehoga todo bien durante unos minutos.
  4. Añadir vinagre balsámico y dejar evaporar.
  5. Una vez evaporado, incorporar poco a poco el caldo de verduras.
  6. Antes de terminar su cocción, añadir las fresas cortadas en dados, removiendo para mezclar bien junto con el arroz y la cebolla.
  7. Añadir el vinagre balsámico de las fresas laminadas.
  8. Terminada la cocción, retirar del fuego unos minutos y comenzar a mantecar con la mantequilla y el queso parmesano hasta lograr una textura cremosa.
  9. Servir adornando con las fresas laminadas y las hojas verdes de la cebolleta.

¡Y a disfrutar!

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